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Barbera & Merlot sono le uve utilizzate per ottenere questo vino a cui abbiamo dato nome BARBAROT da un antico podere sulle Colline Bolognesi nel cuore della zona D.O.C. dove si è sempre coltivato uva a bacca rossa. Reso vivace con il metodo ‘charmat’ che ne esalta i profumi, riesci a cogliere i sentori del sottobosco e leggere note speziate. Ideale con tagliatelle al ragù, salumi, insaccati e carni bollite della classica cucina emiliana. |
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CARATTERISTICHE TECNICHE: Le Uve: 70% Barbera e 30% Merlot Zona di Produzione: D.O.C. Colli Bolognesi, Microzona Colline di Oliveto, ambito geografico di Monteveglio (BO) Le Vigne: Vigneti di proprietà della famiglia Baraldi; le viti sono allevate a cordone speronato su un suolo di origine arenacea-argillosa. La resa media di uva per ettaro è di circa 80 quintali La Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e fermentazione “in rosso” in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Quindi rifermentazione termo-regolata in autoclave secondo il metodo ‘charmat’ per circa 45 giorni CARATTERISCTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso rubino tendente al violaceo Abbinamenti gastronomici: Tagliatelle al ragù, salumi, insaccati e carni bollite Il servizio: 14° - 16° C in bicchiere a calice
Note Tecniche annata 2009: Densità viti: 3.300 piante/ettaro |
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Ottenuto per il 50% con la macerazione carbonica ed il restante 50% con la vinificazione tradizionale di uve Cabernet Sauvignon, Barbera e Merlot. Il risultato è un vino giovane, morbido ma di carattere con la possibilità di essere apprezzato per le sue qualità anche a distanza di 12-18 mesi dalla vendemmia. |
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CARATTERISTICHE TECNICHE: Le Uve: 50% Merlot, 35% Barbera e 15% Cabernet Sauvignon Zona di Produzione: D.O.C. Colli Bolognesi, Microzona Colline di Oliveto, ambito geografico di Monteveglio (BO) Le Vigne: Vigneti di proprietà della famiglia Baraldi; le viti sono allevate a cordone speronato su un suolo di origine arenacea-argillosa. La resa media di uva per ettaro è di circa 90 quintali. La Vinificazione: 50% con macerazione carbonica e 50% con vinificazione “in rosso”, la maturazione avviene per 3 mesi in vasche di acciaio, l’affinamento in bottiglia per altri 3 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso rubino con riflessi violacei Abbinamenti gastronomici: Formaggi di media stagionatura, carne e pesce ai ferri, ideale con le castagne Il servizio: 10° - 12° C in bicchiere a calice
Note Tecniche annata 2009: Densità viti: 3.300 piante/ettaro |
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Fra le microzone dei Colli Bolognesi adatte alla produzione di uve a bacca rossa, abbiamo scelto quella dove far vendemmiare i migliori grappoli di Cabernet Sauvignon. Le uve sono state vinificate con macerazione tradizionale e fermentazione di 15 giorni sulle vinacce a temperatura controllata di 20°-22°C. Il vino ottenuto, rosso rubino brillante con toni violacei, ha buone capacità di affinamento per almeno 3-4 anni. |
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CARATTERISTICHE TECNICHE: Le Uve: 100% Cabernet Sauvignon D.O.C. Colli Bolognesi Zona di Produzione: D.O.C. Colli Bolognesi, Microzona Colline di Oliveto, ambito geografico di Monteveglio (BO) Le Vigne: Vigneti di proprietà della famiglia Baraldi; le viti sono allevate a cordone speronato su un suolo di origine arenacea-argillosa. La resa media di uva per ettaro è di circa 80 quintali. La Vinificazione: “In rosso" per circa 10/15 giorni di cui almeno 10 a contatto con le bucce; la maturazione avviene per 10 mesi in vasche di acciaio, l’affinamento in bottiglia per altri 6 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso rubino con toni violacei Abbinamenti gastronomici: Paste al forno, carni rosse ai ferri, formaggi stagionati Il servizio: 16° - 18° C in bicchiere a calice Note Tecniche annata 2009: Densità viti: 3.300 piante/ettaro |
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Le uve, selezionate a mano, provengono interamente dai nostri vigneti in località Mozzanello. Le cure particolari dedicate a questo vino lo rendono capace di “vivere” a lungo, migliorando nel tempo. Passato in barrique di Allier, quel tanto che basta per una rapida cessione dei suoi ruvidi tannini in cambio di leggere fragranze, è stato poi affinato in bottiglia. Pieno e virile, di lunga persistenza con sentori di fieno fresco e sottobosco, è ideale con arrosti e selvaggina, ottimo con le grigliate ed esaltante compagno dei formaggi stagionati. |
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CARATTERISTICHE TECNICHE: Le Uve: 100% Cabernet Sauvignon D.O.C. Colli Bolognesi Zona di Produzione: D.O.C. Colli Bolognesi, Microzona Colline di Oliveto, ambito geografico di Monteveglio (BO) Le Vigne: Vigneti di proprietà della famiglia Baraldi; le viti sono allevate a cordone speronato su un suolo di origine arenacea-argillosa. La resa media di uva per ettaro è di circa 70 quintali. La Vinificazione: “In rosso" per circa 10/15 giorni di cui almeno 10 a contatto con le bucce; dopo la fermentazione malolattica il vino matura per 12 mesi in barrique di Allier da 225 litri ed infine l’affinamento in bottiglia per altri 48 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso rubino scuro, tendente al granato Abbinamenti gastronomici: Selvaggina, carni grigliate e brasate, formaggi stagionati Il servizio: 16° - 18° C in bicchiere gran baloon
Note Tecniche annata 2003: Densità viti: 3.300 piante/ettaro |
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