Caratteristiche tecniche:

Le Uve: 85% Cabernet Sauvignon e 15% Merlot

Zona di Produzione: D.O.C. Colli Bolognesi, Microzona Colline di Oliveto, ambito geografico di Monteveglio (BO)

Le Vigne: Vigneti di proprietà della famiglia Baraldi; le viti sono allevate a cordone speronato su un suolo di origine arenacea-argillosa. La resa media di uva per ettaro è di circa 80 quintali

La Vinificazione: "In rosso" per circa 10/15 giorni di cui almeno 10 a contatto con le bucce; la maturazione avviene per 10 mesi in vasche di acciaio, l'affinamento in bottiglia per altri 6 mesi

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino con toni violacei
Profumo: erbaceo con sentore di marasca e sottobosco
Sapore: intenso, strutturato, armonico
Vino rosso suadente, consigliato con pietanze dal gusto deciso.

Abbinamenti gastronomici: Paste al forno, carni rosse ai ferri, formaggi stagionati

Il servizio: 16° - 18° C in bicchiere a calice

Note tecniche:

Densità viti: 3.300 piante/ettaro
Resa per ettaro: 85 q.li
Resa per ceppo: 2,5 kg.
Alcool: 12,7 %
Acidità totale: 6,4 g/l
Zuccheri residui: 5,0 g/l
SO2 complessiva: 80 mg/l
Estratto secco totale: 31,9 g/l
Potenziale affinamento in bottiglia: 3-4 anni
Dati palletizzazione: ctx12 (Imballo), 12 ct (Strato), 60 ct (Pallet)